GUIDA: I piatti più deliziosi della tradizione culinaria napoletana

Napoli, la città dei colori, dei suoni e dei sapori irresistibili. Se c'è una cosa che rende unica questa città, è la sua straordinaria tradizione culinaria, ricca di piatti gustosi e genuini che conquistano i palati di chiunque li assaggi. 

Cosa Mangiare a Napoli: LA ZUPPETTA DOLCE

Foto di Agrillo Bar Pasticceria dal 1924

La Zuppetta, detta in altre zone d'Italia anche "diplomatico", è uno fra i più antichi dolci della tradizione napoletana.

Cosa Mangiare a Napoli: CASSATA NAPOLETANA

Foto di Dario Romaniello, riproduzione riservata

Una variante della buonissima e più famosa cassata siciliana, è la cassata napoletana. E' un dolce natalizio tipico di Napoli ed è una torta di pan di spagna ripiena di ricotta, gocce di cioccolato e canditi.

Cosa Mangiare a Napoli: RAFFIOLO A CASSATA

I raffiuoli, o, in maniera italianizzata, raffioli, sono dolci natalizi tipici della tradizione della cucina napoletana. Sono fatti di una pasta simile al pan di Spagna e ricoperti di una glassa bianca a base di zucchero. Hanno forma ellittica.

Cosa Mangiare a Napoli: L'INSALATA DI RINFORZO

L'insalata di rinforzo, in qualche caso anche denominata burdiglione, è un tipico piatto napoletano preparato nel periodo natalizio.

Cosa Mangiare a Napoli: I MUSTACCIOLI

I mustacciuoli o, in maniera italianizzata, mustaccioli o mostaccioli, sono dolci tipici della tradizione gastronomica partenopea.

Cosa Mangiare a Napoli: IL ROCCOCO'

Il roccocò è un dolce napoletano prodotto con mandorle, farina, zucchero, canditi e spezie varie. Il roccocò è cotto al forno ed ha una forma tondeggiante simile a quella di una ciambella schiacciata della grandezza media di 10 cm.

Cosa Mangiare a Napoli: GLI STRUFFOLI

Foto di Dario Romaniello, riproduzione riservata

Gli struffoli sono dei tipici dolci natalizi della cucina napoletana.

Il nome dello "struffolo", ossia della singola pallina che compone il dolce, deriverebbe dal greco, precisamente dalla parola στρόγγυλος (stróngylos, pron. "strongoulos" o "stroggulos") che significa "di forma tondeggiante".

Cosa Mangiare a Napoli: IL PESCE

Fra le ricette di pesce, primeggiano i polpi alla lucìana, cosiddetti dal popolare borgo di Santa Lucia nel quale nacquero, cotti con peperoncino piccante e l'immancabile pomodoro. Il polpo si prepara anche semplicemente lesso, all'insalata, condito con olio, limone, prezzemolo, ed olive verdi. In una maniera più ricca, viene preparata l'insalata di mare dove oltre al polpo si usano seppie, calamari e gamberi.

Cosa Mangiare a Napoli: LA ZEPPOLA DI S. GIUSEPPE

Con il nome di zeppola (chiamata 'a zeppola) si indica un dolce tipico della tradizione pasticcera italiana che è preparato con modalità leggermente diverse nelle varie regioni.

Cosa Mangiare a Napoli: LA SFOGLIATELLA

Foto di Dario Romaniello, riproduzione riservata

La Sfogliatella è un dolce tipico della pasticceria campana e si presenta in due varianti principali: può essere riccia, se preparata con pasta sfoglia, oppure frolla, se preparata con la pasta frolla.

Cosa Mangiare a Napoli: LA PASTA

Esiste una grande varietà di pasta napoletana. Nella cucina napoletana è molto più diffusa la pasta di semola di grano duro, di produzione industriale, rispetto alle paste fatte in casa, che sono molto più diffuse nell'entroterra campano ed in altre regioni d'Italia. 

Cosa Mangiare a Napoli: IL BABA'

Foto di Dario Romaniello, riproduzione riservata

Il babà o babbà è un dolce da forno a pasta lievitata con lievito di birra, tipico della pasticceria napoletana. 

Cosa Mangiare a Napoli: LA FRITTURA

Insieme di preparazioni fritte in olio abbondante, non caldissimo, che vengono offerte nel cosiddetto "cuoppo", cono di carta spessa. 

Cosa Mangiare a Napoli: LA PIZZA

La pizza è forse il prodotto della cucina italiana più celebre nel mondo. Le sue radici sono antichissime, sicuramente risalenti almeno all'epoca romana, quando erano diffuse diverse focacce di grano, citate in alcune opere di Virgilio. 

Cosa Mangiare a Napoli: LA PASTIERA

La pastiera napoletana (o più semplicemente pastiera) è un dolce napoletano tipico del periodo pasquale, uno dei capisaldi della cucina napoletana (ma diffuso anche nella zona di Reggio Calabria e provincia).